【導(dǎo)言】：肉類冷庫(kù)是儲(chǔ)藏鮮肉的好幫手，你知道常見的畜肉、禽肉、魚肉冷庫(kù)保鮮溫度、濕度及儲(chǔ)藏時(shí)間是多少嗎？本篇萬(wàn)能制冷設(shè)備公司為大家解答肉類冷庫(kù)保鮮的相關(guān)知識(shí)。

Q：肉類冷庫(kù)冷藏及冷凍溫度、濕度及儲(chǔ)藏時(shí)間是多少？

生活中常見肉類：禽肉、畜肉、魚肉在冷庫(kù)的保鮮溫度、濕度及儲(chǔ)藏時(shí)間要求：

• 家畜肉冷庫(kù)保鮮溫度、濕度及儲(chǔ)藏時(shí)間
  

1.豬肉冷庫(kù)保鮮

新鮮豬肉儲(chǔ)存溫度：-1.5~0℃ ，相對(duì)濕度為85~90%，儲(chǔ)存時(shí)間：7~12日；（僅供參考）

豬肉凍庫(kù)儲(chǔ)存分四種情況：

（1）凍豬肉冷庫(kù)溫度：-12℃，相對(duì)濕度為95%，儲(chǔ)存時(shí)間：3~5個(gè)月；（僅供參考）

（2）凍豬肉冷庫(kù)溫度：-18℃，相對(duì)濕度為95%，儲(chǔ)存時(shí)間：8~10個(gè)月；（僅供參考）

（3）凍豬肉冷庫(kù)溫度：-20℃，相對(duì)濕度為95%，儲(chǔ)存時(shí)間：10~12個(gè)月；（僅供參考）

（4）凍豬分割肉（包裝）冷庫(kù)溫度：-18℃，相對(duì)濕度為95%，儲(chǔ)存時(shí)間：10~12個(gè)月。（僅供參考）

2.牛肉冷庫(kù)保鮮

鮮牛肉冷庫(kù)存儲(chǔ)溫度：-1~0℃，相對(duì)濕度：75-80%，儲(chǔ)存時(shí)間：3-5天。新鮮仔牛肉存儲(chǔ)溫度：-1~0℃，相對(duì)濕度：90%，儲(chǔ)存時(shí)間：15-20天；（僅供參考）

仔牛肉凍庫(kù)儲(chǔ)存溫度-1~0℃，相對(duì)濕度為90%，儲(chǔ)存時(shí)間為15-20日；（僅供參考）

牛肉凍庫(kù)儲(chǔ)存分三種情況：

（1）凍牛肉冷庫(kù)溫度：-12℃，相對(duì)濕度為95%，儲(chǔ)存時(shí)間：6~10個(gè)月；（僅供參考）

（2）凍牛肉冷庫(kù)溫度：-18℃，相對(duì)濕度為95%，儲(chǔ)存時(shí)間：10~12個(gè)月；（僅供參考）

（3）凍牛肉冷庫(kù)溫度：-20℃，相對(duì)濕度為95%，儲(chǔ)存時(shí)間：12~14個(gè)月；（僅供參考）

3.羊肉冷庫(kù)保鮮

鮮羊肉冷庫(kù)存儲(chǔ)溫度：-1~1℃，相對(duì)濕度：85-90%，儲(chǔ)存時(shí)間：8-12天；（僅供參考）

牛肉凍庫(kù)儲(chǔ)存分三種情況：

（1）凍羊肉冷庫(kù)溫度：-12℃，相對(duì)濕度為95%，儲(chǔ)存時(shí)間：3~6個(gè)月；（僅供參考）

（2）凍羊肉冷庫(kù)溫度：-18℃，相對(duì)濕度為95%，儲(chǔ)存時(shí)間：8~10個(gè)月；（僅供參考）

（3）凍羊肉冷庫(kù)溫度：-20℃，相對(duì)濕度為95%，儲(chǔ)存時(shí)間：10~12個(gè)月。（僅供參考）

4.兔肉冷庫(kù)保鮮

鮮兔肉冷庫(kù)貯藏溫度：-1~0℃，相對(duì)濕度：85%，儲(chǔ)存時(shí)間：5-7天；（僅供參考）

兔肉凍庫(kù)貯藏溫度：-18℃，相對(duì)濕度：95%，儲(chǔ)存時(shí)間：5~8個(gè)月；（僅供參考）

• 禽肉冷庫(kù)保鮮溫度、濕度及儲(chǔ)藏時(shí)間

1.雞肉冷庫(kù)保鮮

存儲(chǔ)溫度：0~4℃，相對(duì)濕度：80%，儲(chǔ)存時(shí)間：5-6天；（僅供參考）

雞肉凍庫(kù)儲(chǔ)存溫度為-18℃，相對(duì)濕度為80% 儲(chǔ)存時(shí)間8個(gè)月；（僅供參考）

2.鴨肉冷庫(kù)保鮮

鮮鴨肉存儲(chǔ)溫度：1~3℃，相對(duì)濕度：85%-90%，儲(chǔ)存時(shí)間：10天；（僅供參考）

鴨肉凍庫(kù)儲(chǔ)存溫度為-18℃，相對(duì)濕度為85~90%，儲(chǔ)存時(shí)間為8個(gè)月；（僅供參考）

3.鵝肉冷庫(kù)保鮮

鮮鵝肉冷庫(kù)存儲(chǔ)溫度：-5~-1℃，相對(duì)濕度：85%，儲(chǔ)存時(shí)間：10天；（僅供參考）

鵝肉凍庫(kù)儲(chǔ)存溫度為-18℃，相對(duì)濕度為85%，儲(chǔ)存時(shí)間為8個(gè)月。（僅供參考）

• 其他肉類冷庫(kù)保鮮溫度、濕度和儲(chǔ)藏時(shí)間

1.火腿冷庫(kù)保鮮

凍火腿冷庫(kù)保鮮，貯藏的相對(duì)濕度：90—95%，貯藏溫度：-24—-18℃，貯藏時(shí)間：6-8個(gè)月；（僅供參考）

2.內(nèi)臟冷庫(kù)保鮮

鮮內(nèi)臟冷庫(kù)保鮮儲(chǔ)存溫度為-1～℃0，相對(duì)濕度為75%～80%， 儲(chǔ)存周期：3日；（僅供參考）

3.魚肉冷庫(kù)保鮮

鮮魚冷庫(kù)保鮮:適合的冷藏溫度為-1℃~5℃,濕度為90%~95%,貯臧期為7-10天。（僅供參考）

魚肉冷庫(kù)保鮮:冷藏溫度為-7℃~-10℃,濕度為90%~95%,貯藏期為15-30天（僅供參考）

4.對(duì)蝦冷庫(kù)保鮮

適合的冷藏溫度為-7℃~-10℃,濕度為80%~85%,貯藏期為10-15天（僅供參考）

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參考資料：

肉類及冷凍食品冷藏知識(shí)-百度文庫(kù)