【前言】：青稞屬于谷物，收獲后的青稞可以放在冷庫儲藏嗎？如果可以，青稞冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時(shí)間分別是多少？本篇萬能制冷解答青稞冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

Q:青稞能在冷庫儲藏嗎？

青稞（學(xué)名：Hordeum vulgare L. var. nudum Hook.f.）屬于谷物的一種類型，主要栽培于中國西北、西南地區(qū)，具有生長期短、耐寒性強(qiáng)、高產(chǎn)早熟、適應(yīng)性廣的特點(diǎn)。青稞具有高蛋白質(zhì)、高纖維、高維生素、低脂肪、低糖等特點(diǎn)。其蛋白質(zhì)含量為6.35-21.00%，平均值為11.31%，高于小麥、水稻、玉米。

根據(jù)青稞的棱數(shù)可以分為二棱裸大麥、四棱裸大麥和六棱裸大麥；按照顏色可以分為白青稞、花青稞、黑青稞、紫青稞等；按春化階段分：青稞的春化階段對溫光的要求分春青稞和冬青稞；按品種的來源分：青稞品種的來源分本地青稞和引進(jìn)青稞；按青稞芒分：青稞的有芒青稞和光頭青稞。

采收的青稞可以放冷庫儲藏。

青稞常溫儲藏面臨的難題有：青稞采收后仍會進(jìn)行生理呼吸作用和蒸騰作用，且儲藏期間易遭蟲蛀，受外界溫度、濕度的影響造成青稞發(fā)霉、變質(zhì)。冷庫保鮮青稞時(shí)，適宜的低溫和濕度環(huán)境可以抑制青稞的呼吸作用和蒸騰作用，降低青稞的生理損耗。同時(shí)也能改善青稞微生物感染，蟲蛀的問題。

根據(jù)萬能制冷谷物冷庫建造經(jīng)驗(yàn)：出庫后的青稞和入庫前相比較，其品質(zhì)、口味和營養(yǎng)價(jià)值、種子活性沒有明顯的差異。因此冷庫保鮮青稞是一種科學(xué)的保鮮技術(shù)。

Q:青稞冷庫保鮮溫度、濕度和時(shí)間是多少？

青稞冷庫保存根據(jù)儲藏用途可以選擇短期儲藏、中期儲藏和長期儲藏，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時(shí)間分別如下：

青稞冷庫儲藏注意事項(xiàng)

1.貯藏溫度

溫度也會影響青稞的貯藏效果，低溫會抑制青稞的呼吸作用。青稞的呼吸作用隨著溫度的上升而增強(qiáng)。據(jù)科學(xué)研究表明：

一般情況下，在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越高，種子的呼吸作用越強(qiáng)烈。溫度越低，種子的呼吸作用越微弱。

2.貯藏濕度

濕度同樣時(shí)青稞儲藏的一個重點(diǎn)。低溫環(huán)境下，青稞周邊的空氣由于低溫作用會凝結(jié)成露?？諝獾臐穸葧儭案稍铩保瑢?dǎo)致空氣濕度降低。由于青稞呼吸和蒸騰作用，青稞的水分在外界濕度不足的情況下會降低青稞的含水量。在濕度為50%~60%時(shí)，青稞的貯藏效果好。

3.種子含水量

曬干的青稞含水低，青稞呼吸作用十分微弱（種子呼吸中，需要處分參與氧化反應(yīng)）。反之青稞的含水量高，呼吸作用會增強(qiáng)。青稞的含水量和種子溫度和儲藏溫度相關(guān)。溫度越高，青稞的含水量越低。

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參考資料：根據(jù)呼吸作用，如何解釋曬干的種子有利于長期儲存？-知乎_制冷教授