【前言】：冷庫存放的辣椒是鮮辣椒嗎？是鮮辣椒，原因有哪些？鮮椒怎么辨別？本篇萬能制冷為大家解答冷庫存放鮮辣椒需要注意的相關(guān)疑問，一起來看吧。

Q：冷庫椒是鮮椒嗎？

A：冷庫椒是鮮椒，因?yàn)槔苯吩诓墒蘸蠼?jīng)過預(yù)冷直接放入冷庫（12小時(shí)內(nèi)）。低溫環(huán)境會(huì)降低辣椒的呼吸作用，抑制微生物的生長，從而延長辣椒的保鮮時(shí)間。根據(jù)萬能制冷辣椒冷庫建造經(jīng)驗(yàn)，出庫后的辣椒跟剛采收的辣椒在色澤、品味上無明顯差別。

辣椒在冷庫中貯藏要求

辣椒采收后可以選擇放在保鮮庫或者氣調(diào)庫中，在這兩種不同的庫中辣椒對(duì)環(huán)境條件要求略有差異：

• 保鮮庫：保鮮溫度：9-12℃、相對(duì)濕度：90-95%、貯藏時(shí)間：1個(gè)月；

• 氣調(diào)庫：保鮮溫度：9-12℃、相對(duì)濕度：90-95%、氧氣含量2%~7%，二氧化碳含量1%~2%、貯藏時(shí)間3個(gè)月

萬能制冷小科普：如何辨別新鮮辣椒？

• 看辣椒顏色：新鮮辣椒頂端的柄是鮮綠色；

• 看辣椒的彈性：新鮮辣椒在輕壓變性后能快速彈回；

• 看青椒表面的光澤度：有光澤度 新鮮，無光澤度及有暗紋則不新鮮；

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